Wer morgens den Duft von frischen Brötchen in der Nase hat oder sich nachmittags ein leckeres Stück Kuchen gönnt, verschwendet selten einen Gedanken daran, wie viel Knochenarbeit, Leidenschaft und Präzision eigentlich darin stecken. Ich hatte das große Glück, beim Bäcker Schreiber in Angermünde – einer der ganz wenigen echten Handwerksbäckereien unserer Region – einmal direkt in der Backstube dabei zu sein! 🥖🥐
Im Verkaufsraum ahnt man es kaum, aber der Schritt in die Backstube fühlt sich ein wenig an wie der Blick in eine heimische Küche, in der einfach alles gigantisch skaliert wurde:
- Statt einer Tüte Mehl steht hier ein mächtiges Mehl-Silo.
- Statt der kleinen Küchenmaschine rühren hier riesige Rührwerke den Teig.
- Statt eines Nudelholzes kommt ein immenser Nudelholzstamm zum Einsatz.
- Und der Backofen? Der ist weit mehr als mannshoch!
100 % Natur: Echte Zutaten statt Chemiebaukasten Ein Detail hat mich bei den Einblicken in die Rezeptbücher besonders beeindruckt: Auf den Zutatenlisten steht absolut nichts, was man nicht auch in der eigenen heimischen Küche finden würde! Kein Geschmacksverstärker, keine künstlichen Aromen und kein Pimpin mit chemischen Hilfsmitteln. Beim Bäcker Schreiber kommen ausschließlich natürliche Zutaten in den Teig. Geschmack entsteht hier noch durch echte Rohstoffe, gutes Handwerk und vor allem Zeit zum Reifen – und genau das schmeckt man auch mit jedem Bissen! 🌾
Hier arbeitet ein eingespieltes Team Hand in Hand: Bäckermeister, Bäcker, Lehrling, die engagierten Verkäuferinnen, die einen immer mit einem Lächeln empfangen, und eine Konditorin, die für die absolut traumhaften und schmackhaften Torten verantwortlich ist. Nicht zu vergessen die Vorbereitung für den Imbiss – denn auch die vielen belegten Brötchen wollen erst einmal mit Liebe zubereitet sein.
Gerade jetzt läuft die Weihnachtsbäckerei auf Hochtouren. Es gehört extrem viel Berufsstolz und Liebe zum Handwerk dazu, sich die ganze Nacht an den Backofen zu stellen, damit wir morgens frische Qualität auf dem Frühstückstisch haben! 🕯️
Selbst Hand anlegen: Die Blätterteig-Prüfung 😉 Wir waren als Gruppe vor Ort und durften nicht nur staunen, sondern selbst aktiv werden: Blätterteig stand auf dem Programm! Der Teig wurde vorbereitet, mit Butter versehen, gefaltet und immer wieder ausgerollt – natürlich mit Unterstützung der riesigen Maschinen.
Nach dem Ausrollen ging es an die Feinarbeit: Da wurde der Teig fachgerecht zugeschnitten, gefaltet und zu hübschen Teilchen gedreht. Wir haben uns wirklich alle Mühe gegeben, standen ungeduldig vor dem mannshohen Backofen und warteten auf unser Machwerk. Noch ein wenig Schokolade und Zuckerguss drüber – und dann ging es ans Probieren! Das Fazit? Geschmacklich absolut fantastisch! Optisch... nun ja, sagen wir mal so: Für den Verkaufstresen von Bäcker Schreiber war es vielleicht eher nichts, aber der Spaß und der Respekt vor der Arbeit waren riesengroß! 🍫😋
Ein Hoch auf das lokale Handwerk Dieser Nachmittag hat Einblicke ermöglicht, die man sonst nie bekommt. Wenn ihr das nächste Mal beim Bäcker Schreiber in Angermünde steht oder bei eurem Bäcker, nehmt euch einen Moment Zeit und genießt das Wissen, dass hier noch echte Menschen mit echter Handarbeit und viel Herzblut für euch backen.
Mein Fazit: Ein unvergesslicher Nachmittag, eine fantastische Backstube und ein riesiges Dankeschön an das gesamte Team vom Bäcker Schreiber!